发布于 2017-05-23 18:55
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内蒙古名菜
呼和浩特阿拉善盟将驼煮九成熟，切成薄片，放调料配料炒熟而成。淡白油润，不肥不腻，肉嫩鲜美，清爽利口。
烤羊腿将肥羊后腿划开，以调料匀腌，另取肥猪肉切片同放烤盘内，入烤炉翻烤至呈酱红色为止。表皮酥脆，肉质香嫩，随带老虎菜葱段上桌，食时用小刀割取，佐以荷叶饼，酥脆利口。
烧千里风熟羊耳与玉兰片香菜根并调料炒熟而成，味美利口。
扒山虎调料炝锅，烹醋加高汤后，倒入熟羊蹄炒熟，利口不腻。
手抓羊肉取膘肥肉嫩小口齿羯羊，劈为数大块沸煮之，不宜过老，不加调料，其肉鲜嫩肥美，宾主围坐，用蒙古刀分割而食。
红烧牛鞭将干牛鞭五花猪肉鸡大腿与调料加汤炒熟色泽乳黄，鲜美醇厚，益阳补肾，为营养丰富的补品。
烧牛蹄筋将熟牛蹄筋切片沸水氽后与配料调料高汤同烧，再行烹炒而成，味鲜利口。
烤全羊全羊连皮烤炙，使原有水分滋味不失，成品先供客观赏，然后入厨切割而食。外酥里嫩，醇香可口，肥而不腻，并饮原汤配制的六页面汤。
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